Receta: Parfaits De Tarta De Queso Y Calabaza

Ingredientes

• 21 oz (600 g) de calabaza kabocha (sin semillas ni piel)

• 14 oz (400 g) de anacardos sin tostar y sin sal (remojados y escurridos)

• 190 g (6,7 oz) de crema de coco

• 40 g (1,4 oz) de yogur de coco

• 5,6 oz - 6,3 oz (160-180 g) de azúcar de caña (ajustar al gusto)

• 2 cucharadas de miso blanco de arroz integral (o miso blanco)

• 1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Cocine la calabaza al vapor en una vaporera durante unos 13 minutos.

2. Licue todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.

3. Refrigere o congele hasta su uso.

Ingredientes

• 5,6 oz (160 g) de azúcar de caña

• 14 oz (400 g) de anacardos sin tostar y sin sal (remojados y escurridos)

• 260 g (9 onzas) de crema de coco

• 3,5 onzas (100 g) de yogur de coco

• 18 g (0,6 onzas) de jugo de limón

• 4,6 oz (130 g) de tofu medianamente firme (prensado y escurrido)

• 2,5 cucharaditas de miso de arroz integral (o miso blanco)

• 1,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Licue todos los ingredientes en una licuadora de alta velocidad hasta que quede suave.

2. Refrigere o congele hasta su uso.

Asamblea

1. En una copa o taza de vino sin tallo, coloque alternativamente las capas de crema de anacardo y calabaza.

   También puedes dejar la taza en el congelador durante la noche para agregar cada capa.

2. Decora con los toppings de tu preferencia.

3. Usé crema batida aqua faba con galletas caseras de oblea de calabaza y jengibre.

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